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BRIOCHES au BACON et à la canelle

Yields12 ServingsPrep Time35 minsCook Time25 minsTotal Time2 hrs

Ingrédients pour la pâte
 1 cup lait 3,25% à environ de 110F
 ½ tbsp levure instantanée
 ¼ cup de sucre
 ¼ cup de beurre fondu ( demi sel )
 1 jaune d’œuf
 1 ½ tsp de vanille
 2 ⅓ cups de farine
 ¾ tbsp de sel
Ingrédients pour la garniture à la cannelle :
 ¾ cup beurre ( demi sel )
 ½ cup Sucre
 2 tbsp Cannelle en poudre
Ingrédients pour le glaçage :
 1 cup sucre en poudre
 2 ½ tbsp De creme 35%
 2 tbsp beurre, fondu ( demi sel )
 1 cup Bacon cuit et coupé en petits morceau
La pâte :
1

Mettre la levure dans le lait avec une pincée de sucre et mettre de côté, pendant 5 minutes.
Mélanger avec le fouet mélangeur , le beurre fondu, le jaune d'oeuf et la vanille.

2

Mettre de côté.

3

Combiner la farine, le sucre et le sel dans le bol d'un batteur sur socle avec le crochet.

4

Mélanger les 2 préparations liquides et verser au centre du mélange de farine.

5

Mélanger à basse vitesse avec le crochet à pâte jusqu'à ce que tout soit mélangé et légèrement collant.

6

Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se rassemble autour du crochet, environ 6 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique, et qu'elle rebondisse sur la pression du doigt. Si vous n’avez pas de batteur sur socle , pétrissez à la main pendant une dizaine de minutes.

7

Retirer la pâte du bol et faire une boule.
Beurrer le bol du mélangeur et retourner la pâte dedans. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, soit environ 1 heure 15 minutes.

8

Sur la feuille à tarte ou le comptoir enfariné , pétrir encore la pâte environ 2 minutes pour retirer les bulles d’air. Ensuite, rouler la pâte dans un grand rectangle de 12" x 14’’.
Placer le côté le plus long face à vous.
Étendre le mélange canelle et bacon sur la pâte.
Rouler la pâte sur elle même en serrant bien.

9

Couper le cylindre avec le couteau de chef en 12 tranches égales.
Beurrer l’ultra pro à lasagne.
Déposer les tranches de pâte dans le moule préparé, en laissant un espace entre chaque.
Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce que le volume de la pâte ait doublé soit, environ 45 minutes.

10

Préchauffer le four à 350F.
Cuire au four, jusqu'à ce que les brioches soient dorées, environ 25 minutes.
Laisser refroidir 15 minutes.

La garniture :
11

Dans le fouet mélangeur ou l’extra chef avec le batteur, crémer le beurre avec le sucre et la cannelle, jusqu'à ce que le mélange soit bien fouetté. Ajouter le bacon et mélanger.

Le glaçage:
12

Tamiser le sucre à glacer dans un bol, puis incorporer la crème et le beurre fondu. Mélanger.

13

Transférer les brioches dans le couvercle de l’ultrapro et garnir du glaçage . Servir encore chaude ou faire rechauffer juste avant de servir.

Nutrition Facts

0 servings

Serving size